豬肉芸豆包怎麼做，豬肉芸豆包的做法
食材明細
- 鹹鮮 （口味）
- 蒸 （工藝）
- 數小時 （耗時）
- 簡單 （難度）
豬肉芸豆包的做法步驟
- 1、2g酵母放少許温水，使酵母溶化靜置5分鐘。
- 2、麪粉、酵母水，150克水倒入盆中攪拌均勻，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，放温暖處發酵至兩倍大。
- 3、發酵過程中我們準備餡料。首先將花椒粒中倒入50克左右開水浸泡，涼後過濾只取花椒水。
- 4、豬肉餡里加入薑末、胡椒粉、生抽、黃豆醬、甜麪醬順一個方向使勁攪拌。
- 5、分次加入50g花椒水，雞蛋繼續攪拌至肉餡濃稠有粘性，加入葱末、鹽、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。
- 6、芸豆摘洗乾淨，入開水中焯水撈出控幹，切成小碎丁。
- 7、肉餡中加入芸豆碎繼續攪拌均勻，餡就調好了。
- 8、把發酵好的麪糰揉搓均勻，這個過程稍長一些，大概10分鐘左右，揉的到位蒸出來的包子越好吃，揉好揪成小劑子,擀成圓皮。
- 9、包入餡料。包好的包子再次靜置20-30分鐘使其再次醒發，這樣蒸出來的包子喧軟可口。
- 10、涼水上鍋，上汽後蒸15分鐘左右，關火再燜三分鐘就可出鍋享用了。
小竅門
蒸制時間視包子大小而定。包子大了適當延長時間，但關火後必須燜3-5分鐘。黃豆醬如有豆瓣需剁碎。
