過水麪怎麼做,過水麪的做法
“今天是夏至,每年的農曆五月間的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的飢餓。
夏至節吃涼麪的習俗,是漢族的風俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》:“是日,家傢俱食冷淘面,即俗説過水麪是也……
諺雲:‘冬至餛飩夏至面’。”
史料記載,我國從漢代就有過夏至節的習俗。各地夏至食俗雖有差異,但“吃麪”卻是共同的。例如北京“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”、山東的“過水麪”、廣東“冬至餛飩夏至面”、湖北的“包面”等等,各有特色。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
過水麪的做法步驟
1、茄子、黃瓜、西紅柿。
2、芝麻醬、蒜。
3、鍋中放油,炒雞蛋。
4、放入西紅柿,炒成西紅柿滷備用。
5、另起鍋,放油,炒肉末。
6、放入茄子,炒成茄子滷備用。
7、黃瓜切絲,香椿、胡蘿蔔鹹菜、糖蒜切末。
8、麻醬加入少許鹽涼水,用筷子輕輕順時針攪拌,待水分漬入醬裏,再放少許鹽涼水,攪至稀泥狀時即可;蒜瓣剁成泥,加醋調勻。
9、麪條用水煮熟後過涼開水,放在碗裏。
10、碗裝涼麪端至餐桌上,撒上黃瓜絲等;澆上醋、蒜,再以勺澆上調好的芝麻醬,用筷子均勻攪拌。