草頭筍肉餛飩的做法 草頭筍肉餛飩#春季野菜# 草頭筍肉餛飩怎麼做

“草頭又名金花菜，是江浙地區的一種美味蔬菜！它另有一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據説還是張騫出使西域從大宛帶回來的！草頭營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、鐵、維生素B、維生素K等，可以滿足人體多個器官對營養的需要。而在平日，草頭的最經典做法就是酒香草頭，就是把草頭放入油鍋中煸炒烹上少許高度的白酒即可，現在多見的都是把它墊底，與大魚大肉搭配來解油膩！比如草頭圈子、還有紅燒河豚、紅燒肉裏都用草頭墊底！就因為它們在完成解膩重任的同時，豐富了肉的風味，也提升了自己的價值，所以被吃貨稱為最佳配角！今天我用草頭、春筍和豬肉和餡包餛飩吃！真的又清香又鮮美！試試吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

草頭筍肉餛飩的做法步驟

• 1、菜場買回的草頭，把草頭老的部分摘掉，我是一個一個摘的，這個步驟耗費了大量的時間

• 2、把處理好的草頭洗淨切碎，並且用手稍微擠掉點水分備用

• 3、春筍剝殼洗淨後放入鍋中焯水

• 4、撈出用清水沖涼後切碎備用

• 5、豬肉泥剁好

• 6、把豬肉泥、草頭、春筍都放入盆中

• 7、加點料酒、白胡椒粉、薑汁、生抽、鹽和一點點糖

• 8、攪拌均勻

• 9、這是準備好的餡和餛飩皮

• 10、拿一張皮放入適量的餡

• 11、皮的四邊粘點清水後對摺起來，再把下面的2個角粘住即可

• 12、鍋中煮沸水

• 13、放入餛飩加蓋煮至沸騰後，再加入適量冷水

• 14、反覆2次，煮至餛飩浮起即可

• 15、把餛飩盛人提前準備好的高湯裏。

小竅門

因為草頭和春筍做餡料，主要吃它們的本位，所以調味不要太重，餛飩湯最好有高湯，沒有就只能用清水加鹽和雞粉了！吃這種餛飩時，我家調的湯裏還喜歡加一點自己熬製的豬油，特別香