肉絲炒酸菜粉怎麼做，肉絲炒酸菜粉的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲炒酸菜粉的做法步驟

• 1、原料：酸菜，豬肉（最好五花肉），粉絲，乾紅辣椒，花椒，葱，蒜。

• 2、洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好後倒入清水裏，然後用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里加入一勺料酒醃製一會兒。肥肉切片。

• 3、葱薑蒜乾紅辣椒各改刀。粉絲用涼水泡一會兒，不要泡太久。

• 4、鍋燒熱倒入涼油，下醃製好的肉絲滑散，加入一勺生抽，炒至變色撈出碗裏備用。

• 5、不用洗鍋，繼續倒入肥肉，熬成葷油。建議多放一些肥肉，因為酸菜吃油，多放一些會好吃一些，即使不放瘦肉也一樣好吃。

• 6、.熬出葷油後倒入葱薑蒜花椒以及乾紅辣椒炒香。

• 7、加入酸菜翻炒一下。

• 8、加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。

• 9、加入少量清水，不用末過酸菜。

• 10、加入粉絲，倒入少量生抽，蓋鍋蓋兒中火燜2，3分鐘。

• 11、出鍋前撒點蒜末，雞精即可。我家的粉絲很好熟，只要之前用清水把粉絲泡軟為好，利用蒸氣燜2，3分鐘左右差不多就熟了。

• 12、鹽要酌量加入，我最後沒放鹽，因為之前加過生抽，還有我家自己掩的酸菜鹹度高，所以就不放鹽了。