發麪葱油餅的做法 葱油餅(發麪) 發麪葱油餅怎麼做
“葱油餅是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麪粉和葱花,口味香鹹。中國福建,山東、東北、河南等地都有該小吃分佈,是街頭、夜市的常見食品。
我今天做的是用發麪,更鬆軟一些,更適合小朋友和老人吃,最近小妞很愛吃外面賣的葱油餅,個人覺得太油膩了,在家裏做一些發麪的更鬆軟,少油少鹽更健康。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
發麪葱油餅的做法步驟
1、500g麪粉,少許安琪酵母粉温水和麪
2、麪糰靜置30分鐘發酵(天氣冷的話可以在蒸鍋中燒熱水,温度30度左右,再把麪糰放置鍋中發酵,比較好發)
3、準備葱花,放入鹽、雞精、十三香調味,倒入少許油攪拌均勻,醃製10分鐘,這樣葱不會太硬。
4、準備油酥,麪粉一大勺,放入少許鹽、十三香
5、倒入燒好的熱油,攪拌均勻
6、調好的油酥
7、發好的麪糰揉成一個個小劑子,取一個擀成圓薄片,抹上一些油酥
8、撒入葱花
9、捲起來
10、捲起來壓平後,再擦一層油酥,這樣更好的分層,餅也更美味
11、捲成一個小劑子
12、壓扁後用擀杖擀成圓薄片
13、平底鍋放油熱後讓入餅坯
14、小火煎制兩面金黃即可
15、成品出鍋