牛肉青菜肉龍怎麼做,牛肉青菜肉龍的做法
“經常會收到你們的作業,特別是看到你們做着我的菜譜,寶貝胃口大開。還有以前做一些發酵麪食沒成功,跟着我的菜譜現在做饅頭包子發糕都能信手拈來,這時候感覺蠻有成就感。
看我的朋友圈都知道,我一直都很喜歡折騰發酵的麪食,鬆鬆軟軟,又可以做很多造型,輕而易舉就能贏得寶寶的心。
這次再來個肉卷,有人叫肉龍,將發好的面擀開,放上肉餡,然後捲起來蒸熟切成塊。外宣內軟,吃起來肉乎乎的,用來給寶寶鍛鍊咀嚼能力也不錯。
除了早餐吃,還能拿它當點心吃,比外面買的那些高糖、高脂、低營養的糕點、麪包、餅乾更營養也更健康。還可以一次性多做一些冷凍起來,平時來不及做飯的時候,就取出來蒸熱。再搭配點牛奶或蔬菜湯,這營養就非常全面了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉青菜肉龍的做法步驟
1、烹製方法:蒸參考月齡:12M+操作時間:20分鐘。
2、酵母加入青菜泥中,攪勻。tips:青菜泥是一些水加洗淨的青菜,打成泥。沒有糖,可以額外加些糖一起發酵。
3、倒入麪粉中,攪拌成絮狀,繼續揉成團,揉光滑。
4、冬天放温暖處發酵,記得表面噴些水。發酵至兩倍大,用手指戳洞不回縮也就發好了,如果已經發酵1小時但是戳洞還會回縮明顯,再發酵20分鐘再戳試試。tips:冬天放烤箱中發酵。烤箱有發酵功能的,温度在35-40度之間,麪糰表面噴些水,發酵1小時。不帶發酵功能的容器,麪糰和一大碗温水放入,中途水涼了換一次水,也發酵1小時。
5、牛肉切丁,小葱切段,放1個雞蛋,攪拌機攪成肉泥。tips:雞蛋的加入讓肉餡嫩嫩水水,對雞蛋過敏的寶寶換成水、牛奶都行。
6、打好的肉餡加少許蠔油、生抽調味。蓋保鮮膜醃製會,等麪糰發酵好。
7、麪糰發酵好,排氣。用擀麪杖擀成大大的薄片。
8、抹上牛肉餡,捲起來。
9、先用手指做量尺,刀一段段標記下。再切成一個個。
10、入帶有温水的蒸鍋,再次發酵半小時,開大火蒸12分鐘,燜3分鐘出鍋。能出鍋了立馬拿出來,否則底會粘在籠布上。tips:這裏的温水,温度在40度左右,温度別太高。
11、肉卷做好了,肉餡有些抹的不平整,蒸熟了表面會不太平整,柚媽蒸了幾次都是這樣。
小竅門
柚媽説:
有媽媽反應,我的菜譜有的量大,只要是量大的都是適合冷凍保存,一次可以多做點。做這樣的肉卷全程費時在2個小時,不是每天都會做,做一次可以吃好幾頓。
有些輔食現做現吃,我一般寫的是媽媽和寶寶兩人份,帶孩子沒時間,和孩子一起吃點,不用再造其他的了。孩子的飯菜營養是夠的,味對於大人淡了點,做好了額外加些調味就行。