1、碗裏兩勺匙水,一勺匙澱粉,攪拌糊狀,打入四個雞蛋,打散。
2、鍋裏適量油,五成油温倒入雞蛋液,用鏟子打散切末,蝦米洗乾淨,倒入鍋裏,加入適量鹽,十三香,翻炒一會,出鍋。
3、韭菜切末,雞蛋涼涼倒入盆裏,順一個方向攪拌。
4、500克麪粉,鹽2克,豬油20克,開水200克燙麪,冷水100克倒入盆裏,麪糰和好,醒一會。
5、取適量麪糰,擀圓坯,打入適量餡料。
6、兩個面坯疊加一起,邊緣用叉子按壓,留小一口,打入雞蛋一個。
7、邊緣用叉子按壓好。
8、小火煎制兩面金黃,熟了出鍋。
9、成品。
10、成品。