牛肉包的做法鮮嫩多汁的牛肉包牛肉包怎麼做

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“鮮嫩多汁的牛肉包子，人人愛吃，但不是人人會做啊，怎麼才能讓它裏面是一個肉丸、有肉有菜、不散不硬，還帶點湯汁？那麼，請往下看。”

食材明細

主料

牛肉（450克）
葱（2棵）
白菜葉 （5片）
生抽（1大勺）
老抽（少許）
鹽（18克）
十三香 （適量）
黑胡椒 （少許）
姜（1塊）
食用油 （適量）

輔料

中筋麪粉 （600克）
酵母粉 （5克）
水（適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

牛肉包的做法步驟

1、菜葉和葱洗乾淨，剁碎。這裏用了切菜器，轉上幾下就切碎了。白菜幫不要扔掉，因為它含有很多水份，可以軟化肉餡，不用往餡裏面打水。所以白菜剁碎後，也不必向外擠水。
2、如果自己有時間可以自己把牛肉剁成餡，自己剁的好吃，這次是在店裏買的絞好的肉餡，放鹽、生抽、老抽、十三香、黑胡椒粉，順一個方向攪拌。
3、姜擦蓉，加入肉餡中，也有的人習慣薑蓉泡水，然後再加入到肉餡裏，作用都是一樣的，去除牛肉的腥味。
4、倒入白菜和葱碎，菜和肉的比例大約是1：1，根據自己的口感，可以適當再加點鹽。順一個方向攪拌上勁，切記，一定是順一個方向，這樣肉餡容易成丸。菜不要放的太多，過多的話，也不會形成肉丸，初做的朋友可以少放些菜，自己找找口感。
5、肉餡製作好了，還有最關鍵的一步就是封油，倒入自己喜歡吃的食用油，花生油、玉米油、亞麻籽油、茶油等等都能用，可以適量多倒一些，攪拌均勻，將肉餡裏面的水份封起來。
6、這樣，牛肉餡就調製好了。
7、接下來就可以包了，包子麪糰是提前醒發好了的，戳個洞不塌不回縮，就是發到正合適了。
8、揪成小面塊，大小根據自己蒸鍋的容量來確定就行。
9、將小面塊揉圓，按扁，壓成中間厚周圍薄的麪皮，放入適量的肉餡。
10、捏20個左右的褶子，一個包子就包好了，將剩餘的也全部包好。
11、這時需要二次醒發，包子皮才鬆軟，發到什麼程度呢？用手一掂包子，有一種輕盈的感覺，就是發好了。
12、開水上鍋，大火，上汽蒸15－20分鐘左右即熟。