肉包的做法 一次發酵鮮嫩多汁的大肉包 肉包怎麼做

“一次發酵方便快捷非常節省時間。只要面揉到位。一發不比二發差。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉包的做法步驟

• 1、梅頭肉用刀剁碎或者絞肉機攪碎。

• 2、把調料加進去。順一個方向攪拌均勻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

• 3、接下來準備葱姜水，把生薑葱段放入絞肉機裏，加適量的清水。

• 4、得到葱姜水，我把它過濾了一下。

• 5、葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥裏，每加一次都要攪拌均勻上勁，直到肉泥吃不進去水就不再加了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。

• 6、盆裏加麪粉，細砂糖，酵母。

• 7、邊加水邊用筷子攪拌成棉絮狀。

• 8、和成三光的麪糰之後放到揉麪墊上來繼續揉麪，像搓洗衣服一樣來回搓揉，摺疊搓揉。

• 9、直到麪糰白了一個層次，輕按有微微的彈性。

• 10、冷藏的肉泥取出。加綠葱葉碎。

• 11、攪拌均勻備用。

• 12、把麪糰搓長。

• 13、等切成小份，蓋保鮮膜防止風乾。

• 14、切開的麪糰組織是光滑緊緻細膩的沒有小孔(這樣就是一個成功的麪糰

• 15、取一個麪糰按扁。

• 16、擀成中間厚四周薄的圓形。

• 17、放適量肉餡。

• 18、包好。

• 19、包好後放入蒸籠蓋上蓋子室温發酵到兩倍大，水開後上鍋蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。

• 20、鬆軟多汁。

小竅門

發酵沒有時間規定，看狀態不看時間，拿起包子能明顯感覺包子變輕了許多。冬天可用温水揉麪，夏天用冰水。吃不完放冰箱冷凍，要吃的時候直接再蒸一次就可以了。