小根蒜酸菜玉米麪包子怎麼做，小根蒜酸菜玉米麪包子的做法

“這野菜品種還真多，今天我要説的野菜就是眾多品種之中我認為最好吃的一種——小根蒜。小根蒜的味道辛辣，有些像蒜又像葱，但又與它們不同，吃法也很多，下面要説的就是把它和酸菜搭配在一起，這裏的酸菜可不是南方的酸菜，而是我們北方的酸菜。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小根蒜酸菜玉米麪包子的做法步驟

• 1、酸菜清洗乾淨，切成絲，再切碎。

• 2、切好後酸菜會有水，所以再用手將水分攥出去。

• 3、小根蒜是現挖的，所以有土，為了能夠清洗乾淨，將清水裏放少許鹽，然後把小根蒜放進去浸泡半小時。

• 4、把浸泡乾淨的小根蒜反覆用清水沖洗乾淨，切碎和酸菜放在一起。

• 5、再把海綠菜清洗乾淨，切碎，豆腐泡切碎，然後開始調味道，記住酸菜餡一定不能放醬油，不然那味道可就發苦啦，不好吃，放食用油，白胡椒粉和鹽，這裏因。

• 6、將玉米麪放到盆裏，然後把燒開的水倒入其中，邊倒邊用筷子攪拌，大約將2/3的玉米麪都燙到就可以了，水量不要太多，這一步是燙麪，玉米麪用熱水燙過蒸出來的包子才宣軟好吃，等涼至手温的時候，加入白麪，小蘇打和涼水將其和成不粘手的麪糰，蓋上蓋子放在一旁醒30分鐘左右。

• 7、將醒好的麪糰分成合適的面劑子，擀成圓盤狀，包入適量的餡料包成包子。

• 8、籠屜弄濕將包子放在上面，蒸鍋里加入足夠的清水，開始上鍋蒸，等上汽的時候開始計時，一般是15分鐘左右，因為酸菜不太好熟。

• 9、出鍋後將包子裝盤就可以品嚐了。

小竅門

1.小根蒜是眼下春天特有的野菜，味道辛辣，所以放小根蒜就不需要再放葱蒜了，但它又不同於葱蒜，所以量可以多放一些，更有提鮮的作用。
2.這裏的酸菜是北方人所説的酸菜，與南方的酸菜不同。
3.玉米麪加白麪和成麪糰，這裏白麪所起到的作用是增加麪糰的筋道，讓其更有粘性，更容易包成包子，而不會散開，但量不易過多，否則味道受影響。