菜肉冷餛飩怎麼做，菜肉冷餛飩的做法

“一道上海特色的冷餛飩，濃濃的芝麻醬拌上涼涼的菜肉餛飩，鮮美中帶着醇厚的花生香，回味微酸，鮮香。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜肉冷餛飩的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、青菜處理乾淨，開水裏加點焯燙變色。

• 3、撈出再過涼水瀝乾。

• 4、處理好的青菜用料理機打碎。

• 5、擠幹青菜的水分，不需要特別幹。

• 6、先將青菜加油拌勻待用。

• 7、夾心肉一樣打碎。

• 8、攪好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鮮辣粉，姜沫，少許的白糖，鹽。

• 9、一個方向攪拌上勁。

• 10、再用餛飩皮包好煮熟。

• 11、撈出加油拌勻。（邊拌邊用風扇吹涼）

• 12、芝麻醬加花生醬再加點涼開水拌勻成流動的厚糊。

• 13、放涼的餛飩加上調好的花生醬，醋拌勻就可以。

小竅門

1.處理好的青菜先拌油可以使青菜在調味的時候少出汁水。
2.煮好的餛飩加油拌好放涼後不會粘連。
3.冷餛飩的醬料還可以根據喜好加辣油或者生抽類的。