蒜辣鮮蝦面的做法 GUTEN蒜辣鮮蝦麵 蒜辣鮮蝦面怎麼做

“義大利麵説難不難，但講究起來，也是可以很有層次。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜辣鮮蝦面的做法步驟

• 1、這次的準備食材1)蒜頭切片（有點厚度）、磨泥、切碎2)辣椒切碎3)乾辣椒切碎4)洋葱切碎5)紫蘇葉撕碎

• 2、先炸蒜片，用小火慢慢將蒜頭的水氣逼掉就會酥了，等顏色漸漸上色就可以取出，他起鍋後還會慢慢便深，小火炸比較不容易燒焦。

• 3、將蝦子剝殼，去泥腸。

• 4、將蝦殼用小火一點點炒香，重點要炒出香味，跟把頭裡面的蝦膏逼出。

• 5、同時旁邊就可以下面煮了，水滾之後丟下，記得水中要加入鹽巴，跟倒入少許橄欖油。麵的部份因為不同，所以可以看包裝上有寫明的時間。

• 6、另一邊，將剛剛的蝦殼取出來後，加入洋葱碎蒜碎小火炒香，等洋葱軟後再加入辣椒跟乾辣椒。

• 7、我會先將蝦子煎一面焦香，等等風味會比較出來。

• 8、等麵時間到了，在加入鍋子中，也可以加入少許帶鹹味的煮麵水下去煨煮，讓麵更入味，等收汁差不多後，在將蒜泥跟紫蘇碎拌入就可以起鍋了。

• 9、我會在上面灑一些紫蘇，讓香氣出來，之後再擠上一點檸檬汁，酸味更開胃。

小竅門

這是一道帶點酸的蒜辣麵，在這夏天更顯開胃。
用了不同型態的蒜頭跟辣椒增加層次，最後是紫蘇的香氣。
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