鮮辣土豆蝦的做法 #鮮蝦#鮮辣土豆蝦 鮮辣土豆蝦怎麼做

“土豆，它可是幾乎人人都愛的菜，把它和大蝦放在一起兩都相互提鮮，相互借味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮辣土豆蝦的做法步驟

• 1、土豆去皮洗淨切成滾刀塊，這樣做能讓土豆更加入味，

• 2、大蒜去皮，切成末，姜切成絲，幹辣椒切成段，辣椒籽大部分被去掉了，這樣不至於太辣，太辣會把大蝦的鮮味蓋住的，

• 3、大蝦去頭，去泥線，清洗乾淨，這裏選用的大蝦是海蝦，因為海蝦更鮮美，營養也更豐富，由於這個海蝦有些大，所以把頭部去掉了，如果為了更好看，可以選用稍小一點的蝦，保留蝦頭也會讓這道菜更加有觀賞性，

• 4、鍋裏放適量的食用油，油熱後先放入土豆塊，滾刀塊可以讓土豆有更多面接觸到油，煎出來會更香，

• 5、小火慢慢煎，煎至土豆成金黃，取出備用，不要着急，大火容易把土豆煎糊，

• 6、鍋裏再放入適量的油，放入大蝦，大約煎1分鐘左右，取出備用，具體時間要根據蝦的大小來決定，小點的可以減少時間，目的是將蝦煎半熟，鎖住鮮味，

• 7、鍋裏再入食用油，油熱後放入蒜末，薑絲，幹辣椒段翻炒至蒜末金黃，

• 8、加入大蝦翻炒，這裏用蒜末，是因為大蒜更能激發出蝦的鮮，而且蒜香也能讓這道菜更好吃，

• 9、再加入土豆塊一起翻炒均勻，加少許鹽調味出鍋。

小竅門

1.大蝦在之前煎過了，所以再次翻炒的時候不用太長時間，而且蝦很容易熟的，時間長了會影響大蝦的口感，蝦肉變硬就不好吃了。
2.土豆切成滾刀塊一是形狀與大蝦相似，比較搭，二是可以更好的入味，煎的時候更多面能夠接觸到油，味道上也會更香。
3.使用大蒜來爆香，是因為蒜香會增加大蝦的鮮，也讓整道菜更好吃。