可麗餅佐蛋酒荷蘭醬的做法蘆筍可麗餅佐蛋酒荷蘭醬可麗餅佐蛋酒荷蘭醬怎麼做

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“吃貫了中式的煎餅果子，不妨來試一下充滿異域風味的可麗餅。當然，自己做的可麗餅，終歸是要講究些的，這道蘆筍可麗餅佐蛋酒荷蘭醬，其精華在於鮮嫩的蘆筍作為餅的餡料，配上層次十分豐富的蛋酒荷蘭醬，咬一口味覺飛起。”

主料

輔料

1、大略剁碎歐芹。在一個攪拌碗中，將麪粉、雞蛋、温熱黃油、鹽和牛奶攪拌混合，約需3-5分鐘，直至形成質地均勻的順滑麪糊。撒胡椒調味。拌入歐芹末和帕馬森乾酪。把碗蓋上，放到冰箱中冷藏30分鐘。
2、在煎鍋中加熱橄欖油，放入麪包屑，烤2-3分鐘，直至麪包屑成金棕色。置於一旁。
3、另起一煎鍋加熱橄欖油，倒入蘆筍，翻炒5-7分鐘，直至蘆筍變軟並開始變成金棕色。倒入檸檬汁，撒鹽與胡椒調味。然後置於一旁。
4、在小平底鍋中倒入白葡萄酒醋，中火加熱。倒入白葡萄酒，放入月桂葉、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒鹽調味。將一個耐熱碗放到一鍋微沸的熱水中，在碗上放一個篩子，然後將葡萄酒混合物通過篩子過濾後倒入碗中。拿開篩子，往碗中放入蛋黃，持續攪拌，好讓蛋黃不凝固。緩緩倒入黃油。持續攪拌，直至荷蘭醬變稠。
5、關火取下荷蘭醬，拌入蛋酒後置於一旁
6、在煎鍋中中高火融化黃油，煎可麗餅，每面約需1分鐘，直至表面呈金棕色。
7、將可麗餅放到上菜盤中。每張可麗餅上放兩片火腿和4根綠蘆筍芽，然後小心捲起來。淋上蛋酒荷蘭醬，撒上烤過的麪包屑，飾以新鮮歐芹。盡情享用吧！