苦豆發麪大餅的做法 西北口味的苦豆發麪大餅 苦豆發麪大餅怎麼做
“懷念一個城市通常是因為懷念那個地方的美食
十年一晃而過
西北對於我的印象總是停留在黃土高坡
拉麪大餅兵馬俑
大餅裏苦豆的香味一直揮之不去
不知道為什麼加入這種特殊香料的大餅
竟如此之香
讓我魂牽夢繞的西北大餅今天終於
出現在我的餐桌上
還是那個熟悉的味道
一霎時覺得生命真美好
坐在家裏就可以體驗幸福種種”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
苦豆發麪大餅的做法步驟
1、1所有的原料混合後,倒入温水175ML,用筷子攪拌成麥穗狀。
2、2揉成光滑的麪糰,盆上蓋上保鮮膜。
3、3麪糰放温暖處發酵到兩倍大小。
4、發酵好的麪糰用手拉呈均勻的蜂窩狀。
5、5麪糰擀成圓形,擀的儘量薄一些。倒上豆油。
6、撒上苦豆薑黃粉,抹勻。
7、將大餅捲起
8、盤成一個圓形
9、擀成和鍋大小一樣的餅
10、放入油鍋裏,在另一面刷油,烙好一面翻面。
11、加蓋鍋蓋改小猴燜,知道兩面金黃熟透。
12、苦豆也叫香豆子,西北甘肅一帶的一種草本植物。曬乾後磨成粉就是一種天然的香料色素,烙餅蒸花捲非常好吃
小竅門
苦豆粉澆上熱油更香。你做的時候可以澆上油再捲入大餅或者花捲,苦豆粉也可以直接拌入麪粉裏烙餅。