西紅柿雞蛋撥魚兒怎麼做,西紅柿雞蛋撥魚兒的做法
““撥魚兒”,做法跟疙瘩湯挺像,只是這麪糊是沿着碗邊撥出去的。入鍋中就是一個長條,兩頭細中間粗,看起來很像一條條魚兒,故名“撥魚兒”。如果您用筷子挑着入鍋裏,那就是大大小小的疙瘩了。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西紅柿雞蛋撥魚兒的做法步驟
1、麪粉、西紅柿、雞蛋、芹菜葉準備好
2、麪粉中倒入適量的涼水,用筷子能挑起來糊糊,放一旁靜置幾分鐘,比我圖中的糊糊再稠一些也可以的
3、將西紅柿切塊,去不去皮隨意,芹菜葉切幾刀,雞蛋打入碗中
4、炒鍋中倒少許油,入葱花煸炒出香味,倒入西紅柿翻炒出湯
6、左手面糊盆,右手拿一根筷子,筷子從麪糊上面掠過,在盆邊蹭一下,麪糊條就落入鍋中了;自己拍的圖,只能用左手端着盆扶着筷子示意一下嘍,實際操作起來,盆邊的麪糊要比這少一些,細一些,用筷子“啪”一下子撥甩到鍋裏
7、看,麪條像不像在湯中翻滾的魚兒
8、將雞蛋液淋在鍋裏,定型成花後,撒入芹菜葉,關火
9、趁熱吃,好舒服
10、芹菜葉更添香
小竅門
麪糊不要太稀,會不成型;如果想吃筋道點兒的,可以比我的這個麪糊再稠一些,那樣定型好看,而且有嚼勁兒;如果給牙口不好的老人或者小孩子吃,就照我這種麪糊就行了,挑起麪糊來能有面筋在裏面,並能緩慢地落下來的狀態;
200克的麪粉一個人吃有點多,兩個人吃有點少,酌情調整用量吧;
芹菜葉放進去攪拌幾下就關火,味道香,顏色漂亮;
這樣一鍋香噴噴的撥魚兒湯,面魚兒柔軟不硬,湯汁濃郁,男女老少都適宜。