暖心白蒿酸菜面怎麼做，暖心白蒿酸菜面的做法

“　　作為一個農村人與家鄉漸行漸遠，也始終無法融入這座城市，見多了各類美食，吃膩了各類大餐，但總感覺缺點什麼。書上説：“最難風雨故人來，唯有美食暖人心！”想着，就來製作一碗家鄉的白蒿酸菜面，以此來尋找家鄉的味，家鄉的自然與淳樸。
　　
　　白蒿別名：蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、臭蒿子、山艾、大頭蒿、苦蒿
　　
　　藥用價值：有清熱利濕；涼血止血的功效，久服輕身益氣耐老、面白長年。還可治療風濕寒熱邪氣，熱結黃疸等疾病。治通身發黃、小便不利、降低頭熱，去伏瘕、通關節、去滯熱、傷寒等。

　　在大城市，孤獨的時候來碗白蒿酸菜面暖暖心。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

暖心白蒿酸菜面的做法步驟

• 1、白蒿洗淨，摘除夾雜的其它物質，把白蒿清洗二淨瀝乾水備用;燒一鍋水，將白蒿全部沒入水中開大火猛煮，直到白蒿的莖葉變軟;將煮好的白蒿撈出放在菜板上，剁碎剁爛後備用。

• 2、準備麪粉，開始揉麪，加水加剁碎的白蒿一起攪伴用力揉，這個過程很辛苦，必須用大力揉出面的勁道。

• 3、將揉好的面放在菜板上用專用的擀麪棒將面擀的又薄又柔軟，面的厚度必須均勻，這個過程也是要花點功夫的。

• 4、將擀好的面一層一層疊成長方形;用刀切成一小塊一小塊，將每一塊拆開，每一條分別晾開（這裏是晾在電飯鍋的邊沿）以免沾在一起。

• 5、燒一鍋開水用來煮晾好的面;酸菜、豆乾分別切成小段備用。

• 6、炒制酸菜豆腐配料，這個在這裏就不詳細説了，就像炒菜一樣炒熟，然後放點水用大火猛煮備用。

• 7、將煮好的面撈入碗中，上面澆入步驟6中煮好的湯汁配料，一碗香噴噴的白蒿酸菜面完成了。

小竅門

1、白蒿一定要多花時間煮，煮得越爛越好。
　　
2、擀麪的時候，要以一箇中心點旋轉擀麪