自制五仁餡，五仁餡

“以前做的這款五仁餡蠻好吃的。雖然沒有肉丁在裏面，但還得香甜好吃哈。也可以放些叉燒在裏面，就是叉燒五仁嘍。
食材：炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁33克、蜜棗：50克、杏仁片：
50克、熟核桃仁50克、麪粉125克、糯米粉100克

配料：礦泉水160ML大豆油60克白糖160克高度白酒2湯匙”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制五仁餡的做法步驟

• 1、炒花生。小火：在鍋裏炒了幾秒鐘後再加入素油，炒一會兒後加一點點食鹽。

• 2、炒好的花生放菜板上，用擀麪杖壓碎。

• 3、全部壓好之後，放盤裏晃晃，殼就在上面嘍，把殼去掉就可以。

• 4、弄好的花生仁，有點整片了，可以用刀或裝布袋子裏再壓碎就可以了。

• 5、把核桃放烤盤裏150度烤熟，還是放在菜板上，可以用刀切碎。

• 6、再把芝麻在鍋裏炒熟，趁熱用擀麪杖壓碎待用。

• 7、將杏仁片炒熟。杏仁片就不用弄碎啦，嘻嘻。

• 8、分別將麪粉和糯米粉炒熟。

• 9、將蜜棗切碎。

• 10、把水和糖和勻，化開。

• 11、加入準備好的五仁、白酒拌勻。

• 12、加入炒熟的麪粉和糯米粉。

• 13、拌好的五仁餡。不滲水不滲油。

• 14、50克的月餅按比例3：7，餡為35克一個搓圓就可以嘍。

小竅門

1、炒的時候要小火。
2、麪粉和糯粉炒至微黃即可。
3、白酒用的是二鍋頭白酒。