蒸大閘蟹要蒸多久時間

秋天來了，那麼就要安排上大閘蟹了，無論是避風塘炒還是家裏清蒸，大閘蟹都是聚餐宴請的首選。那問題來了，好吃的“流油”的大閘蟹怎麼做最鮮美？經典的蒸大閘蟹要蒸多久時間？

一、蒸大閘蟹要蒸多久時間

我們清洗乾淨之後，最好把綁好的大閘蟹肚子那面朝上，一般家裏有蒸鍋的，大火蒸十五到二十分鐘即可，具體時間，根據大閘蟹的大小以及數量決定。不要覺得沒好，就持續蒸半個多鍾，這樣螃蟹就會很老，不太好吃。

二、正確清蒸大閘蟹

像水煮蝦一樣，很多人就是直接清洗乾淨就上蒸爐，也不管三七二十一，到點就掀鍋蓋，雖然聞上去感覺很好，但是吃起來總是沒有酒樓廚師的味道，總是差點意思。所以，下鍋之前，還要做好這些準備工作：

1.最好買活的螃蟹，這樣清蒸出才會鮮美，其次，到家之後，不着急刷子刷刷，先浸泡一段時間，讓它吐吐沙，把消化道的雜質等都吐一下。其次，刷乾淨螃蟹的腹部，還有兩邊長毛的大夾子，這樣煮熟之後吃起來才不會有毛刺刺的感覺。

2.一定一定要綁好，不然高温加熱的時候，很容易出“意外”。對了，還有一個小提示，就是放的時候，一定要肚子那邊朝上，不然高温加熱之後，背部朝上，那些蟹黃就都流走了，這樣吃的時候就感覺沒什麼蟹黃可以吃。

3.記得去腥。所有的生擒海鮮在烹飪的時候，不過水煮清蒸還是簡單的焯水，最好就是放入姜葱蒜、適量料酒進去去腥，這樣吃起來才不會奇怪。

最後，看了以上的温馨提示，大家就可以去市場買來自己親手做一頓美味的清蒸大閘蟹了，趕緊叫上朋友到家裏聚一聚吧。一定要記得把握好清蒸的時間以及下鍋之前的準備工作喔！如果是不太懂得綁螃蟹的小夥幫，可以教家人幫忙或者在市場叫老闆幫忙。一起做頓好吃的蟹宴吧！