海虹肉應該怎樣選購，海虹肉是什麼東西

在賣海產品的市場，我們常常會看到一種叫做海虹肉的乾貨。看上去是一粒一粒的小肉乾，妥善保存的話應該可以放很久。那麼海虹肉是什麼東西?我們應該怎樣選購和食用它呢?

一、海虹肉是什麼東西

海虹就是貽貝，也叫淡菜、青口，每年4月是最適合吃新鮮貽貝的時候。但是對於大部分內陸城市來説，新鮮貽貝還是不容易買到的，市場上更常見的是用貽貝的肉做成的乾貨，就是海虹肉了。

二、海虹肉應該怎樣選購

海虹肉易於烹調，價格又很親民，但是我們也要注意挑選，避免買到存儲太久、品質不佳的海虹肉。

1. 看色澤

淺黃、金黃、黑黃都是正常的顏色，如果有其他奇怪的顏色就要多個心眼了，説不定是積壓已久的存貨。

2. 聞氣味

聞起來有海產品特有的腥味，那就是正常的。但如果聞出其他異味，比如發酸發臭或者化學品味道，就不能買了。

3.看外形

好的海虹肉形狀完整，一顆顆形狀很分明。一般外形扁圓、中間有小縫，外皮帶有眼睫毛樣的一條小毛髮。單個顆粒看上去體大肉肥的就是好的，碎渣和雜質越少越好。

4. 摸濕度

用手感覺一下海虹肉的觸感，手感乾燥的是好的，濕噠噠有發粘感的不好。

最後，還有一個“吃貨經驗”型的標準，就是買海虹的時候，最好選擇個頭中等均勻的，口味最好，太大或者太小的都不好吃。

三、烹飪海虹肉前的注意事項

海虹肉是海產品曬乾後的乾貨，部分會帶有沙子和腸胃部位，所以我們在食用前必須先將它泡發使它變得柔軟舒展，接着去掉不能吃的部分。如果時間允許，最好使用涼水充分泡發。

1. 每一顆海虹就是一隻貝類的肉，外部有點像眼睫毛的是鰓，這個很腥不能吃，需要去掉。

2. 有些肉塊之間可能藏有沙粒，要充分把肉塊捻開，將沙粒漂洗掉。

3. 肉裏有一塊黑乎乎的東西，這是海虹的“黃”，是營養精華所在，注意不要丟掉了。

海虹肉不但營養豐富，而且吃法眾多，但是也有不少朋友不太熟悉這種海產，往往望而卻步。在充分了解海虹肉是什麼東西之後，是不是很想趕緊去買來試試了？那就趕快行動起來。