怎麼去區分公蟹和母蟹，什麼時候的螃蟹最肥美

螃蟹價格有便宜的有昂貴的，品種也有分類的，我一般都喜歡用花蟹來煲粥，大甲蟹拿來清蒸，這兩種煮法煮出來的螃蟹也是十分的鮮甜，都説時令的食物最好吃，那什麼時候的螃蟹最肥美？

一、什麼時候的螃蟹最肥美

我們經常聽別人説“九雌十雄”，它的意思就是九月份適宜吃雌母蟹，十月份則適宜吃公蟹，因為這兩個月的大閘蟹是最肥美的，這個時候的螃蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮甜，螃蟹肉也是最鮮嫩，而且蟹肉中含有豐富的營養物質，對我們的身體也是十分有利的。當然，這裏所説的九月、十月指的是農曆，也就是秋末冬初的時候。

到了秋天的季節，天氣逐漸開始變涼了，等到了農曆九月的時候，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，為過冬和來年繁殖生育的需要做好準備(春天蟹黃就變成蟹子)。這個時侯，我們可以剝開母蟹的殼就可以看到蟹殼和蟹背中有很多黃色的、比較黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，越紅就越説明這隻母蟹壯。

但公蟹相對來説就長得會比較慢，等到了農曆十月時候，脂肪才慢慢地堆積起來，生長成為蟹膏。同樣的這個時候剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白色的、比較黏的東西，那就是生的蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多越説明這隻公蟹壯。

二、怎麼去區分公蟹和母蟹

有的人就説，那我怎麼去區分公蟹和母蟹呢?其實很簡單的，一般我們都是可以比較清晰地看出。

1.看螃蟹的腹部：公螃蟹的腹部一般為三角形，而母螃蟹的腹部一般則為圓形或橢圓形。用肉眼也能區分得清楚，這也是區分螃蟹公母最簡單也最方便的。

2.看螃蟹的腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹的八條腿上都有密集的絨毛，同樣的通過肉眼就能看得清楚了。

3.看螃蟹的黃或者膏：這個就得剝開後才能看得到了，螃蟹中若有橘紅色一粒粒比較硬的，那就是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹。一般在農曆九月前後，蟹肉最為豐滿。螃蟹中若有白色黏黏的，那是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，一般在農曆十月之後，蟹肉最為豐滿。

學會了怎樣去區分公蟹和母蟹，那我們就可以知道在什麼時候的螃蟹最肥美，可以在最佳的時候吃到最好吃的螃蟹了。但也要注意，再好吃的也不能過量食用，而且有的人對海鮮過敏，根本就吃不了的，別人還稱吃螃蟹為“痛風餐”，其實有一定的道理，螃蟹是屬於嘌呤高還是偏生冷性的食物，所以儘量不要過量食用。