買基圍蝦怎麼挑選

家常菜裏常出現的魚蝦類主要是皮皮蝦，河蝦，基圍蝦等，做菜時哪怕不放作料，原滋原味也是一道美食。基圍蝦又名獨角新對蝦，常被用來人工養殖，是重要的經濟種。我們知道餐桌上的基圍蝦十分的美味，可是買基圍蝦怎麼挑選呢?

一、買基圍蝦怎麼挑選

1. 看外形

購買基圍蝦時一定要挑選蝦頭與蝦尾緊密相連的，因為蝦頭與蝦尾緊緊相連才能保證蝦的活性，死去的蝦，蝦頭與蝦尾連接處縫隙很大，且肉質鬆散。

2. 聞氣味

聞氣味很重要，若聞起來是淡淡的水腥味，是正常的。若聞起來有異樣的臭味，或者臭不可聞則説明蝦已經變質，不能購買。

3. 觀顏色

不新鮮的蝦蝦殼暗淡沒有光澤，甚至有奇怪的顏色。新鮮的基圍蝦，蝦殼的顏色呈青綠色且有光澤，所以挑選時一定要注意。

二、基圍蝦怎麼去蝦線

吃蝦時為什麼有去蝦線這一步呢?因為蝦線是蝦排泄的甬道，是很髒的。去蝦線時需要我們準備兩根牙籤，先將基圍蝦洗乾淨後，用一手捏住蝦的脊背，另一隻手用牙籤插入蝦頭與蝦尾的柔軟連接處，然後向上挑起，挑出一根黑色長線，然後把握力道整根拉出即可。若是中途不慎將蝦線挑斷，我們可以及時補救，直接切開蝦背將蝦線洗乾淨。

瞭解了買基圍蝦怎麼挑選，以及如何去除基圍蝦的蝦線，我們還得知道，雖然基圍蝦的美味讓人讚不絕口，但是，有很多人過敏原很廣，因此，特別是小孩子，作為一定要注意是否會對海鮮或者河鮮類過敏。過敏時的症狀一般是局部紅腫發癢，或者呼吸困難，一旦發現不適就要立即就醫，以免造成嚴重的後果。而且，吃的食物哪怕是對人體有益處的都要適量，因此，基圍蝦也不能過量的食用。但也不必過於慌張，在瞭解了以上的這些信息後，還是可以正常食用美味的基圍蝦。