笑口常開-酒釀饅頭的餐飲精選

“看了@飄的灶下書的酒釀大饅頭之後，心裏癢癢的，剛好前幾天做了一份酒釀，昨天早上上班前把麪糰拌好，到下午下班回去一看，已經發好啦，就急急忙忙的做起來！我的想法跟@飄的灶下書一樣，酒釀饅頭的口味很獨特，甜絲絲且有種非常特殊...

“真的開花了誒。以前做過一次酒釀饅頭，沒開過花。那時候可能酒釀用得少，起發很慢很慢，這一次，看到一個酒釀與麪粉2:3的用法，且來試一試。不過，這個比例做出的麪糰比較稀軟，後來又酌情添加了些麪粉，起碼能用手抓起來吧。懶得...

“凡事預則立，不預則不立。真是一點兒沒錯。及早知道烘焙任務，合理安排，還可以瞅個空當來折騰一下酒糟饅頭。酒糟釀造白酒後剩下的下腳料，這玩意兒不是誰家都有的。酒糟可以用來做飼料，想必也可以用來喂人。據説有一種餅叫...

食材明細主料小麥麪粉（500g）輔料酒釀（適量）酵母（5克）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）高級（難度）酒釀饅頭的做法步驟1、食材，自已做的酒釀。2、酒釀中加入小麥粉，5克酵母。3、攪成絮狀。4、揉成麪糰，等待發酵。5、發酵好後，分成劑子，揉成...

“紅棗可以補氣養血，特別適合女性食用。快新年了，提前以這道菜祝願大家在新的一年裏笑口常開。”食材明細主料大棗（適量）糯米粉（適量）水（適量）輔料糖（適量）酸甜（口味）技巧（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蜜汁開口笑的做法步驟1、先把大棗...

“繼續折騰空氣炸鍋。既然這玩意兒叫了炸鍋，就應該能製作絕大部分油炸食品。炸鍋附帶的食譜幾乎全是肉食類。可是，油炸食品海了去了，哪裏只有肉食呢？最普通，最常見，又最花樣百出的，莫過於麪食了。不知道這低油的空氣炸鍋炸出...

“因為疫情，30年來第一次在老家和父母呆了三個多月時間。全國人民在家嚯嚯麪粉的時候，我也沒少嚯嚯。不過我都做了二十幾年的麪食了，早已告別換着花樣玩麪糰的時代，做麪食造型大多都是基本款。前段時間老爺子説圓面頭好吃...

“開口笑,迎新年,無論何時,開心最重要,笑容最好使,祝大家笑迎新年,開心每一天!”食材明細主料麪粉（160克）糖（40克）芝麻（20克）油（40克）蛋（60克）小蘇打（1克）原味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）笑迎新年開口笑的做法步驟1、準備好油。...

“看到這個紅紅的胖乎乎的小棗中間露出飽滿的糯米，是不是覺得像露出牙齒對你笑呢？所以才會有人取笑口常開這樣的名字吧，聽着都很甜蜜了，當然要來兩顆嚐嚐咯！在新年這樣喜慶的日子裏當然是要上這道甜點的咯，其實也算是小零嘴...

“早就想做這個開口笑了，雖然很喜歡吃，可還是剋制自己做這些油炸的東西的慾望，終於沒能抵制得住誘惑，還是充當了它的俘虜！”食材明細主料普通麪粉（350克）輔料糖（125克）雞蛋（1個）油（20克）水（70克）小蘇打（半小勺）脱皮白芝麻（適量）甜味（口味）...

“早餐打卡的時候做了一個熊貓，沒有完整的步驟，今天下午又做一次，從容很多。還是很喜歡這款酒釀米饅頭萌萌的樣子的。特別是加了葡萄乾，酸酸甜甜，味道無比融合，配搭加分。小朋友特別喜歡。”食材明細主料大米粉（200g左右）糯米...

“還不到一個月就過春節了，這飯桌上總得來幾道吉祥喜慶的菜式啊、點心啊什麼的，我們中國人講究這些儀式感，當然在食物上也不能放過除夕守歲“吃餃子”也是一樣的，因為餃子的形狀跟元寶特別像，吃餃子也就是希望在新的一年裏...

食材明細主料大紅棗（適量）糯米（適量）輔料白糖（適量）蜂蜜（適量）水澱粉（適量）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）未知（難度）笑口常開------糯米棗的做法步驟1、把紅棗洗淨，用清水滲泡1小時左右，然後從中間切開（但不要切斷），去除棗核。2、取一容器，...

食材明細主料糯米粉（200g）紅棗（一斤）輔料水（適量）白糖（一勺）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）笑口常開的做法步驟1、取200g糯米粉倒入盆裏。2、加一大勺白糖。3、適量温水和麪團。4、大棗切開去除棗核。5、把檽米麪團塞進去...

“自己做的米酒一直想做饅頭，那天和麪時加了一些米酒發酵時特別明顯，蒸熟後發的特別大鬆軟好吃，看到土豆網饅頭做的花很漂亮想學學，昨天中午就大膽的實驗用酒釀代替了發酵粉和泡打粉，用黃瓜醬和番茄醬、可可粉活了三種麪糰...

食材明細主料低筋麪粉（適量）輔料芝麻（適量）調料雞蛋（適量）鹽（適量）原味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）開口笑的做法步驟1、低粉加雞蛋。2、和成麪糰。3、搓成小球備用。4、裹上芝麻。5、裹好芝麻的樣子。6、鍋中倒油，多一點油。...

“健康營養，暄軟。”食材明細主料白麪粉（兩大勺）南瓜麪粉（一勺）輔料酵母（少許）純淨水（適量（40度左右））原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）南瓜面開口笑饅頭的做法步驟1、南瓜麪粉，備用。2、麪粉加酵母和少許温水，攪拌成絮狀，醒發兩倍...

“小時候做饅頭，沒有發酵粉，都是自己做酒釀，留一部分用來做酵面。上次教幺妹做酒釀，自己也做了一大盆，留了一碗發麪蒸饅頭吃。比較喜歡紫薯，但不好保存，稍不注意就放忘記給爛掉了。每次乾脆都蒸熟，分裝好入冰箱冷凍，隨用隨取·...

“開口笑，是傳統的中式小點心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉經過油炸後周身開裂如同咧嘴笑，而得其名。特別是在過年節的時候做了吃，取它的好意義，希望我們每天都有開口笑，年年都在笑哈哈”食材明細主料低筋麪粉（200...

“喜歡吃酒釀饅頭，尤其是米粉做的，沒有現成的方子，自己摸索了很久，不停調整配比，可是酒釀發酵的程度，温度，都會影響發酵，到目前也沒有很準確的分量，只有個大概，全憑經驗和手感了。”食材明細主料大米粉（200g左右）糯米粉（50g左右）酒...

“散發着淡淡米香的發糕，口感軟糯紮實。”食材明細主料粘米粉（100克）紅糖（50克）輔料開水（100克）泡打粉（2克）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）開口笑的做法步驟1、粘米粉跟泡打粉拌勻。2、紅糖用開水融化成糖水。3、糖水放涼，倒...

“笑口棗也叫笑口常開，由於高温油炸過程麪粉出現爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象徵一家人開開心心“笑口常開”，寄託了對為未來生活的美好願望。笑口棗廣東年味小吃必不可少，大街小巷都有賣。家家户户都圖吉利，吃的開心。小...

“其實這個就是北京的小吃‘蛤蟆吐蜜’，怎奈又做胖了，不過看着一個個張開的小嘴，俺心裏也跟着樂開了花，之前還怕它張不開嘴，想實在不行就用剪子給咔嚓一下。方法是和風中彩虹學的，感謝。真的很簡單，沒有想象中複雜，百分之百能...

“米酒我們北方這邊稱“醪糟”，是用糯米發酵而來的，也是我小時候的最愛之一。那時因為家裏的經濟條件有限，只有生病時才能吃到米酒煮開加入蛋花的“醪糟雞蛋”。如今生活提高了吃不完的米酒又蒸饅頭又烙餅，儘管吃夠來彌補...

“今天嘗試一下做酒釀饅頭，酒釀是買的，蒸的時候滿屋飄香，口感香甜，按上去綿軟Q彈。麥香中帶着絲絲酒香的甜味，即使是夏天也很有食慾。”食材明細主料温水（40克）酵母（3克）酒釀（150克）普通麪粉（300克）輔料白砂糖（30克）甜味（口味）蒸（工藝）一...