肥腸為什麼嚼不動

煮肥腸的時間不夠。肥腸它本身主要是由肌纖維、結締組織以及脂肪構成的，肌纖維和結締組織都是堅硬的，它具有耐高温、難溶以及很難嚼的特點。肥腸在煮的時候會由於細胞組織失水而讓肥腸更加有韌性，應該適當延長煮肥腸的時間，這樣才能使其軟爛。