炒雞胗是焯水還是不焯水 香飄網 專業問答 1.21W 大中小設置文字大小 不焯水。雞胗在炒制之前會將其進行切片處理,若是將切片後的雞胗進行焯水處理的話,會導致雞胗肉質回縮炒制過頭後就會變老不易咀嚼,而且在後續的炒制中難以入味。若是覺得雞胗內的血絲比較多,可以在使用前將其浸泡2個小時左右去血水即可。 TAG標籤:不焯 炒雞 #