做辣子雞焯水好還是不焯水好 香飄網 專業問答 6.06K 大中小設置文字大小 不焯水好。正常情況下若是選用的新鮮,品質好的雞肉製作的辣子雞在炒制前是不需要焯水的,因為製作辣子雞時就是全程用大火炒制的,而提前焯水再進行炒制的話,容易導致雞肉太老容易口感的情況。反之若是選用品質不那麼好的冰鮮雞肉製作的話,提前焯水是可以去除一些腥味的。 TAG標籤:不焯 辣子雞 #