牛雜如何去異味 香飄網 專業問答 2.03W 大中小設置文字大小 1、清洗,先把牛雜放入盤中加入小蘇打揉搓,用慢慢流動的水衝浸泡2個小時,把大部分血水及污物沖走,再用麪粉加鹽,反覆清洗數遍。2、浸泡,冷水入鍋,放牛雜、薑片、大葱、高純度白酒、胡椒粉、香葉、桂皮,沸水後煮4分鐘。3、鍋中不放油,鍋熱放牛雜、薑片快速爆炒至幹水,加入料酒繼續炒一會兒,就沒有異味了。 TAG標籤:牛雜 異味 #