酸菜魚裏面的酸菜是用什麼菜做的

大芥菜。大芥菜在中國各地栽培，葉子用鹽醃製可供食用。吃起來口感清甜，鮮食、醃製的味道都很獨特，用大葉芥菜做酸菜，是最熟悉的做法。選擇芥菜是需要注意以下幾點：

1、選擇葉子完整、嫩綠、水潤的芥菜，質量好又新鮮；

2、選擇葉柄肥厚的芥菜比較好，不要葉柄軟化的芥菜。