早藕是什麼品種

是蓮藕的早熟品種。蓮藕是常見的蔬菜，大部分在九至十月份成熟，有些早熟的蓮藕在四至五月份就有售賣。蓮藕有七孔和九孔之分，七孔蓮藕也稱之為紅花藕，表皮呈褐色，體型短粗，含有的澱粉較多，入口軟糯，比較適合煲湯；九孔蓮藕也叫白蓮藕，外形細長，水分比較多，比較適合炒制。