冷凍龍蝦尾怎麼去蝦線

冷凍蝦尾要先解凍，然後用牙籤插入蝦背第二節，將蝦線挑出即可。挑選冷凍蝦尾時，第一要注意龍蝦表面的冰層不要太厚，第二看蝦尾的捲縮程度，好的蝦尾是自然彎曲，蜷縮太過或者太直都是不正常的，第三看錶皮顏色，優質的龍蝦表皮顏色光亮，肉質飽滿，劣質龍蝦肉發黃發暗，甚至發黑。