泡菜如何去花

使用竹筍或添加白酒。將竹筍去殼，清洗乾淨，晾乾後放進泡菜罈子中，放置一段時間就不會看到生花的現象；也可以將適量的白酒放入罈子中，這樣可以抑制泡菜生花，也能給泡菜增加香味。醃製後的泡菜，需要放在陰涼的地方存放，這樣可以避免泡菜變質。