如何選購淡菜乾，淡菜乾泡發後哪塊要去除

淡菜乾的選購和處理都有自己的一套方法，不熟悉的人難免不知如何下手。你知道淡菜乾泡發後哪塊要去除嗎?購買的時候，什麼樣的淡菜乾才是質量上乘的呢?

一、淡菜乾泡發後哪塊要去除

淡菜乾是乾貨，部分會帶有沙子和腸胃部位，所以我們在食用前必須先將它泡發使它變得柔軟舒展，接着才能充分去掉不能吃的部分。

有人説泡淡菜乾最好泡五個小時，如果時間允許，當然是用涼水充分泡發更好。但如果時間緊，我們也可以使用淘米水，一般泡個半小時就能夠洗掉雜質了。

1. 每一顆淡菜乾就是一隻貝類的肉，外部有點像眼睫毛的是鰓，這個很腥不能吃，需要去掉。

2. 有些淡菜乾的肉塊之間夾雜了沙粒，要充分把肉塊捻開，將沙粒漂洗掉。

3. 肉裏有一塊黑乎乎的東西，這是淡菜的“黃”，是營養精華所在，注意不要丟掉了。

其實洗淡菜乾的主要工作就是除去鰓，一顆一顆地洗完之後需要再用清水漂洗，就可以用於烹飪了。

二、如何選購淡菜乾

淡菜乾營養豐富、吃法眾多，但是也有不少朋友不熟悉這種海產品，去市場購買的時候往往會有一種挑花眼的感覺。哪種淡菜乾才是品質好的呢?

1. 看色澤

淺黃、金黃、黑黃都是淡菜乾的正常顏色，如果有其他奇怪的顏色就要多個心眼了，説不定是積壓已久的存貨。

2. 看外形

好的淡菜乾形狀完整，一顆顆形狀很分明。一般外形扁圓、中間有小縫，外皮帶有眼睫毛樣的一條小毛髮。單個淡菜乾看上去體大肉肥的就是好的，破碎物和雜質越少越好。

3. 聞氣味

聞起來有海產品特有的腥味，那就是正常的。但如果聞出其他異味，比如發酸發臭或者化學品味道，那就最好不要購買。

4. 摸手感

用手感覺一下淡菜乾的觸感，手感乾燥的是好的，濕噠噠有發粘感的則可能是乾燥不夠到位。

最後，還有一個“吃貨經驗”型的標準，就是買淡菜乾的時候，最好選擇個頭中等均勻的，口味最好，太大或者太小的都不好吃。這就是關於“淡菜乾泡發後哪塊要去除”的回答，現在對於淡菜乾這種食材，你是不是瞭解得更全面了呢?