維族烤羊肉屬於哪種菜

新疆菜。維族烤羊肉，也就是新疆烤羊肉，其原料主要是羊肉以及全羊等。羊肉的營養價值豐富，含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪、微量元素以及礦物質等成分，能提供大量熱量，可以適量食用。維族烤羊肉大多是羊肉串以及烤全羊，其原料的選擇頗為講究，選取的是肉質肥厚的羊。在烤之前，先要將羊肉處理一下，用食用鹽、葱薑蒜、以及料酒等，先給羊肉去腥並且醃製入味。在烤時可以加入孜然、辣椒以及胡椒粉，這樣烤出來的羊肉肉質肥嫩，汁水豐富，口感鮮香，味道極佳。