為什麼泡菜罈子要用水封口

1、為泡菜提供適宜的温度，為泡菜發酵創造充分的條件。

2、防止細菌、蟲子進入，破壞泡菜發酵，起到了防護作用，食用更加乾淨安全。

3、防止罈子裏面的空氣和外面的交換，給泡菜打造了一個密閉的空間，這樣更有利於泡菜發酵，還可以防止泡菜變質。