泡菜要用煮沸的冷水為什麼

殺菌、去除氧氣。泡菜要用煮沸的冷水進行製作，其原因有兩個，第一個原因是可以起到殺菌的作用，自來水中攜帶有一定的細菌，而一百度的沸水能夠將其殺死；第二個原因是去除氧氣，製作泡菜需要營造厭氧的環境，而將自來水煮開能夠去除裏面的氧氣。