紅柳烤肉為什麼用紅柳

因為紅柳烤肉是新疆地區的一種代表性美食，而紅柳指的是一種樹枝，新疆人一般用其串上羊肉後烤制，這樣會使得羊肉上散發出紅柳的香味，可以豐富羊肉串的食用口感。市面上售賣的羊肉串一般都是使用竹籤或是鐵籤串制而成，烤好後只會散發出碳烤味以及肉味。