做無頭蝦要去殼嗎 香飄網 專業問答 2.71W 大中小設置文字大小 不需要。生的蝦在烹飪之前蝦殼較硬,比較難剝還容易劃傷手,而且蝦殼在烹飪的時候對蝦肉還能起到一定的保護作用,如果烹飪時間過長,可以保護蝦肉的水分不流失,以免吃起來口感變柴。蝦殼雖然不用去除但是在烹飪前可以把蝦線去掉,除非是炒蝦仁之類的菜,不然那一般不用去蝦殼。 TAG標籤:無頭 #