怎麼挑選白木耳

看外觀。市面上的白木耳都是乾製後再出售，好的乾製白木耳朵耳完整肥厚，顏色微微發黃，無雜質沉積和發黃焦黑，顏色呈鮮亮白色的乾製白木耳是用硫磺燻蒸炮製的，不宜食用；朵耳不完整、有碎裂或有大面積乾枯的乾製白木耳已經十分不新鮮，最好不要挑選這樣的白木耳。