食用白木耳的注意事項有哪些，白木耳怎樣挑選

白木耳，又名銀耳，是一種可與燕窩功效媲美的滋補之品，且除了口感、顏色與燕窩相似以外，白木耳相較於燕窩的價格卻是美麗的多。而儘管白木耳物美價廉，但仍有很多人沒有特別地瞭解它。那下面小編就要來為大家説明下白木耳的挑選方法以及食用白木耳的注意事項。

一、白木耳怎樣挑選

1.看外觀：質量好的白木耳應該是形狀圓整，朵大而鬆散，肉肥厚，色澤鮮白或乳白，略帶微黃，蒂頭無雜質，黑斑。如果白木耳朵形不全，色澤暗黃，蒂頭不乾淨，質量不太好。如果白木耳看上去特別白，也儘量不要買，因為它可能經過硫薰。

2.用手摸：質量好的白木耳是乾燥的，沒有潮濕感，且質地硬而脆。所以握一握白木耳，優質白木耳質感柔韌，扎手但耳片不容易破碎，握着不扎手則為含水量過多的白木耳，不夠幹，易腐壞。

3.聞氣味：質量好的白木耳可以聞到白木耳所特有的幹香味，而能聞出酸腐味，刺鼻氣味或異味的，則千萬不能再食用。

4.看泡發：乾的白木耳的色澤不是很容易分辨，可以買一點回去泡發，泡發之後，質量好的白木耳比較柔韌，有彈性。質量不好的容易捏碎。

二、食用白木耳的注意事項

1.白木耳最好是用冷水泡。用熱水泡白木耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，並且其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。

2.白木耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。待泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結，不可搓洗，因為白木耳葉片薄脆，容易揉爛。

3.白木耳煮完後當天食用最好，但所謂白木耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的説法其實是是不正確的。

跟着小編一起了解了白木耳怎樣挑選的內容後，相信之後再去選購白木耳時，你就能輕鬆地挑選到質量上乘的白木耳了。當然瞭解白木耳的食用方法也是非常的重要，相信大家跟着小編學習了白木耳的食用方法後，也能將白木耳的營養價值的吸收做到最大化的。