蝦片炸不膨脹是怎麼回事

1、油温不夠。炸蝦片需要熱油下鍋炸，油温燒至一百八十度左右炸制即可，這樣蝦片膨脹度才會更好。油温過低不僅會影響蝦片的膨脹度，而且還會影響蝦片的口感。

2、油量過少。炸蝦片的時候油量儘量多一些，這樣蝦片才會受熱均勻，膨脹度會更好。炸蝦片的時候可以用筷子翻拌幾下，這樣有利於蝦片的炸制。