炸蝦仁用蛋清還是蛋黃

都可以。還可以蛋清蛋黃混合後放入蝦仁後續油炸。這些方法都能夠使炸出來的蝦仁口感更加的嫩滑、香脆可口、鮮香味美。使用蛋黃炸出來的蝦仁色澤誘人、鮮香可口，使用蛋清炸出來的蝦仁外酥裏嫩，而混合的雞蛋液炸出來的蝦仁香味會更加的濃郁。