洗肥腸要把裏面的油扯掉嗎

需要。肥腸裏面的油一般建議扯掉，否則吃起來會太油膩。清洗肥腸需要技巧，首先，買回來的時候不要過水，直接加麪粉幹搓，兩面都要搓，全部搓完之後，再用清水清洗；然後沖洗乾淨後，再用料酒反覆搓洗過後，再衝洗乾淨；最後，再放進沸水裏焯水，水裏可以加一些葱姜花椒等去腥食材。