新鮮牛肉要把裏面的血水漂出來嗎 香飄網 專業問答 1.97W 大中小設置文字大小 需要。因為不把牛肉中的血沫去除掉,這樣做出來的牛肉容易有比較大的腥味。牛肉焯水的時候最好是冷水下鍋,這樣可以在加熱的過程中將血沫焯出來。不要等水開之後再下進去,這樣會導致牛肉表面的蛋白質變形從而導致牛肉口感下降。 TAG標籤:水漂 牛肉 #