醃製鵝蛋用白酒還是料酒

白酒，而且醃製鵝蛋要用50度以上白酒。醃製鵝蛋有很多方法，最簡單的就是選擇新鮮的鵝蛋，用温水洗乾淨，晾乾準備着；準備鹽水，按照比例，一斤鵝蛋一兩鹽，用開水把鹽化成鹽水；要準備黃泥，把鹽水倒進黃泥裏，攪拌均勻。然後把晾乾水分的鵝蛋放進高度白酒裏泡一下，再放進黃泥裏，保證把每個鵝蛋都裹上黃泥。把裹好黃泥的鵝蛋，放進乾淨的罈子裏，用保鮮蓋好，再放到乾燥的地方，一個月左右，醃鵝蛋就可以吃了。醃製過的鵝蛋，蛋黃金黃淌油，味道可不是一般的美味。醃鵝蛋可以水煮直接吃，也可以炒來吃。