上湯娃娃菜的做法 【上湯娃娃菜】 上湯娃娃菜怎麼做
“這本是我們家年夜飯餐桌上的一道菜,由於大年夜實在騰不出手來拍照,於是就沒有記錄。今天又重新做了一次,實在喜歡它既有着簡單的做法,又有着無比鮮美的味道,色面也賞心悦目。一般上湯娃娃菜的做法是將整棵菜對半切成兩瓣,或者再對半切成四瓣。而我們家的做法是把娃娃菜的葉子一張一張掰下來,這樣處理的好處是能夠將每張菜葉都洗淨。而如果對半切的話,葉子與葉子之間的部位就不容易清洗到了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
上湯娃娃菜的做法步驟
1、做上湯娃娃菜首先當然是要有上湯,這是一鍋用老鴿子、小排和火腿燉的原湯;
2、火腿切片,放在水中浸泡一夜去鹹;
3、把娃娃菜的葉子一張一張掰下來,每一張都洗淨;
4、將碎葉鋪在碗底;
5、再將整葉按大小排列碼放入碗中;
6、將火腿片插入菜葉的縫隙中;
7、加入上湯;
8、再加入適量浸泡火腿片的水;
9、撒入少許枸杞點綴;
10、入鍋蒸,如果喜歡吃酥爛一些的口感,水開後繼續蒸30分鐘左右;如果喜歡有點嚼勁的口感,蒸20分鐘左右就夠了;
11、出鍋,完成。