肥牛是牛的什麼部位切的

腰背部或腹部。肥牛是吃火鍋時必備的，不是指某一種牛的品種，也不是指含有肥肉的牛肉。肥牛是指牛的背部以及腹部的肉，這個部位的肉會比其它部位的口感更好，切好的肉然後經過排酸的牛肉大體上都可以稱為肥牛。其實除了牛腩以外其他的地方都可以作為肥牛肉。