泡菜為什麼放鹽

為了保鮮。泡菜本身是沒有鹽分的，而且保存不當還特別容易腐爛發臭，所以就放鹽去泡泡菜，不僅可以使泡菜更加入味，提升香味和鮮味，還可以使泡菜保存更長時間，讓菌類發酵更久，從而達到泡泡菜的目的。泡菜可以佐飯吃，還可以當小零食等等。