怎樣分辨冷麪的好壞

1、看面上有沒有發黴產生的白點。

2、表面有沒有剪的結晶，面鹼在空氣中會產生白色面鹼結晶，有的話也儘量不能食用。

3、看冷麪的粗細程度，如果冷麪變粗了，則説明吸收了空氣中的水分，已經變質。

4、聞冷麪的味道，如果味道很刺鼻或有其他怪味，就不要再食用了。