銀耳用什麼泡容易出膠

冷水。熱水浸泡銀耳雖然會使得其膨脹開的速度比較快，但並不利於銀耳的出膠，反而會破壞銀耳的出膠及影響其食用口感，所以在泡銀耳時建議選用冷水浸泡，雖然時間會久一點，但出膠的效果會非常好，做出來的銀耳羹口感也會非常的粘稠。