銀耳怎樣燉出膠質

1、首先要充分泡發銀耳，一般泡一晚上，只有泡發好的銀耳才能出膠質，泡發後撕除銀耳根部，並將銀耳撕得越碎越好，有助於出膠。

2、若需要加入其他食材，則首先需要先放入銀耳，這樣做出的銀耳湯成色和口感俱佳。

3、熬煮時，水開後再小火熬煮半小時，再用大火和小火各熬煮十分鐘，有助於熬出膠質。